陽春三月的南縣，沃野如畫，水韻悠悠。除了大好的洞庭湖風光，特色鮮明的南縣美食也吸引人大快朵頤。來到這里，一定要嘗一嘗有著100余年歷史的南縣麻辣肉。

走進南縣浪拔湖鎮南紅村“南洲王”廠房，機器轟轟作響，工人們正加班加點，干得熱火朝天。一片片紅亮、香辣的麻辣肉在無菌的生產車間里下線，引人垂涎欲滴。主營麻辣肉的南洲王肉類食品有限公司于2006年成立，經過多年的探索和發展，形成了成熟而先進的生產經營模式，是市級農業產業化龍頭企業。每天，這里有600多公斤的麻辣肉成品和包裝出廠。

據公司執行董事楊逢春介紹，廠里生產需要的肉類均來自農家。當地土豬肉肉質緊實，富有彈性，原生態的食材原料，健康又富含營養，再配以獨特工藝精心制作，以口感柔韌、芳香可口征服了食客的味蕾。“南洲王”麻辣肉遠銷北京、上海、香港、臺灣等地，每逢節假日，公司和各門店便是顧客盈門，南縣麻辣肉供不應求。

南縣麻辣肉的制作也十分講究。麻辣肉的“麻”指的是使用高品質芝麻油的麻，屬于高蛋白、低脂肪的即食型產品。麻辣肉制作過程較為復雜，加入了鹽、糖、味素、料酒、紅曲、香粉等21種調料，經過選料、腌制、碼味、蒸煮、切片、烤制等8道工序制成。外觀紅亮，片大而薄的麻辣肉，吃起來干爽有嚼頭，香辣而不失醇厚，既能當作日常零食，也是佐飯下酒、外出旅行的好選擇。